575 云南米线（Miishien）餐厅创始人王杰夫先生是云南人，是云南过桥米线标准起草人之一、也是 Miishien 这个英文单词的创造发明者，为的就是在英文世界里把米线和米粉区别开来，让云南米线在英文世界里有一个专有名词。王杰夫先生还有两个过桥米线餐具的外观设计专利。让过桥米线惊艳了美国。

餐厅名称：575 云南 Miishien
餐厅地址：840 El paseo de hoopSaratoga, San Jose, CA 95130
餐厅国内联系人：张锦
联系电话：13708419581

王杰夫先生现任云南餐饮与美食协会副会长，中欧国际工商学院美国校友会副主席。与云南过桥米线有着千丝万缕的情感，根据 “驼峰战线” 美国飞虎队盟军支援中国抗战物资的空中航线，著名的 “铝谷” 这条 “银色的生死线”，以及飞虎队小伙子吃米线碰碗庆祝还活着的感人故事。王杰夫先生是这个世界上第一个人把这条 “银色的生死线” 比喻为 “一根米线”，一根见证中美友谊的米线，并且拍成了电影。

爱上飞虎队文化以后，在美国积极捐款给为飞虎队成立的《美中航空遗产基金会》，王杰夫先生可能是这个基金会里唯一的一个是基金会常务理事中国人。

这次习总书记写信的 103 岁的飞虎队老兵莫耶，就是王杰夫先生的老朋友，2023 年 11 月 3 号，由王杰夫先生邀请了他们一家人在云南省政府接待宾馆——翠湖宾馆共进云南特色过桥米线晚餐！

王杰夫先生一直有做慈善的传统，2011 年就捐赠了一栋教学楼给云南省普洱市的景东中学，叫：杰夫文体楼。 2016 年创建 575 米线品牌，也没有忘了传统，每卖三碗米线，就捐赠一份儿童午餐，迄今为止，餐厅已经捐赠了超过 32000 份儿童午餐给贫困山区孩子。我们的努力传承和优化、精致儿时家乡味道的坚持，成就了我们荣获《2018 舌尖上的美国》全美美食餐厅，美食专家匿名品尝评选中，口味得了 99 分，在全美 381 家餐厅里脱颖而出，拿了第一！

王杰夫 先生 始终坚持的理念就是：做一个有温度的人，以终为始的去思考、做人、做事。

我们从创业一开始就做了 10 年的准备和规划。决定做一厘米宽一公里深的企业，把云南米线传播到全世界，用时间的积累成就一个伟大的企业。我们可能会慢一点，可是我们会很坚持。